La Salsiccia è fatta di carne di maiale macinata insieme a spezie e poi insaccata. Ha un sapore dolce e caratteristico e si consuma cotta in varie maniere, oppure dopo una stagionatura che può durare fino a due mesi.
| Carta d’identità | |
| Descrizione | La Salsiccia è un salume composto da carne di maiale sia magra che grassa, lungamente macinata insieme a spezie e poi insaccata in budello naturale o artificiale. Ha un sapore dolce e caratteristico e si consuma da fresca, cioè cotta in varie maniere, oppure dopo una stagionatura che può durare fino a due mesi. |
| Quali varianti | La salsiccia fresca si presta agevolmente a tante varianti con la semplice aggiunta di ingredienti naturali quali semi di finocchio, peperoncino o altre spezie. |
| Come si serve | La salsiccia fresca si serve cotta in tanti modi: grigliata, arrosto, stufata o macinata insieme ad un buon ragù di carne. |
| Accostamenti | Alla salsiccia si accostano vini sia giovani che di media struttura bianchi o rossi. |
| Quali ingredienti | Carne di maiale magra e grassa macinata a grana media, con sale, pepe e spezie a scelta. |
| Stagionatura | La salsiccia si consuma subito dopo la sua produzione, oppure stagionata per circa due mesi. |