La Coppa si fa con i muscoli del collo del maiale salati e stagionati. E’ di colore rosso vivace, e dalle venature del suo grasso. Il profumo è decisamente aromatico, il sapore tende al dolce.
| Carta d’identità | |
| Descrizione | La coppa è un salume tradizionale che viene prodotto in molte parti d’Italia, ognuna con le sue varianti di preparazione e di gusto. Si fa con i muscoli del collo del maiale, che vengono salati e massaggiati per poi essere insaccati nel budello naturale per la stagionatura. E’ di colore rosso vivace, venato dal grasso naturalmente presente nella carne. Il profumo è decisamente aromatico, il sapore tende al dolce. |
| Come si serve | Si serve a fette mediamente sottili insieme a pane casereccio. |
| Accostamenti | La Coppa, dolce ed aromatica, si abbina bene a vini a base di uve Sauvignon o Malvasia. |
| Quali ingredienti | La Coppa si ottiene con i muscoli del collo di maiali di grossa dimensione. Si conserva con il sale ed il pepe e con l’aggiunta di varie spezie. Fra queste la noce moscata, la cannella o i chiodi di garofano. |
| Stagionatura | Da 3 a 12 mesi |