Chi l’ha detto che l’autunno è grigio e freddo? Uno dei frutti più gustosi di questa stagione, la zucca, non solo è buonissimo ma colora le nostre tavole di un arancio allegro e solare. E allora ecco qui un bel menù completamente a base di zucca! Antipasto: Muffin salati di zucca e gorgonzola Ingredienti: 120 g di farina 200 g di polpa di zucca 100 g di gorgonzola 2 uova 60 ml di olio di semi 1/2 cucchiaino di bicarbonato sale Preparazione: Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla a vapore (o in forno) Con il frullatore, ridurre la zucca in una purea (è consigliabile passarla in uno scolabrodo per eliminare la parte liquida) In una terrina, unire il resto degli ingredienti e mescolare…

I fichi arrivano ad estate inoltrata e continuano ad allietare le tavole settembrine. A me ricordano tantissimo l’infanzia, le giornate all’aperto, i racconti delle nonne; secondo gli orientali, i fichi sono simbolo della conoscenza e verità. Nonostante il loro dolcissimo sapore apportano soltanto 47 kcal per 100 gr. (mandarini e uva, ad esempio, ne apportano 70). I fichi sono ricchi di calcio, ferro, potassio, vitamina B6 ed hanno moltissime proprietà benefiche: lassative, digestive, nutritive ed antinfiammatorie. Oltre ad essere buonissimi come frutto, coi fichi si possono preparare molte gustosissime ricette. Oggi ne ho scelte tre che uniscono questo frutto gustoso ad alcuni dei più caratteristici prodotti tipici emiliani. Fichi caramellati all’aceto balsamico 500gr. di fichi 5 cucchiai di aceto balsamico di Modena 70gr. di zucchero…

Oggi ti regalo la migliore ricetta dei tortellini emiliani: quella di mia madre. Certo, ognuno preferisce la ricetta della propria famiglia, qualcuno li compra abitualmente in gastronomie specializzate, altri si accontentano di quelli prodotti industrialmente. Ma la ricetta della Brigida la devi provare, almeno una volta nella vita! Ingredienti per circa 4kg : Per la pasta: 10 uova, 1 kg di farina, 1 cucchiaio di olio Per il ripieno: 600 gr. di spezzatino di maiale 600 gr. di spezzatino di vitello 300 gr. di prosciutto crudo 300 gr. di mortadella 600 gr. di parmigiano reggiano 1 uovo intero Sale e Noce moscata q.b. Procedimento: Prepara subito il ripieno; in un tegame metti un filo d’olio e fai rosolare lentamente il maiale e il vitello. Mescola…